отображение 3-значного времени часов на 4-значном 7-сегментном дисплее

Я проверил вашу первую строку кода, и она выводит на мой дисплей выравнивание по правому краю 136 без двоеточия. (Сказал, что у меня есть только двоеточие в середине и нет десятичных точек)

Цифра 5 в первой цифре (а также буква А в третьей строке кода) должна быть где-то установлена заранее. Функция не изменяет неиспользуемую цифру, поэтому она останется такой, какую вы установили заранее (даже до последнего сброса Arduino. Дисплей не сбрасывается с помощью Arduino). Вы можете установить сегменты для этой цифры равными нулю (или установить все сегменты равными нулю, чтобы очистить весь дисплей) перед отображением десятичного числа.

О двоеточии: Здесь важно, с какой позиции вы начинаете печать числа. Битовая маска двоеточия/десятичной точки, которую вы предоставляете функции, видна из начальной позиции, которую вы предоставляете. Среднее двоеточие 4-разрядного дисплея связано со второй цифрой. При указании 1 в качестве начальной позиции вы начинаете со второй цифры. Таким образом, битовая маска двоеточия должна установить самый старший («первый») бит, чтобы включить среднее двоеточие, поскольку оно принадлежит первой цифре, обрабатываемой функцией. Значение:

position = 0 and bitmask = 0b10000000 --> colon/decimal point at first digit on
position = 0 and bitmask = 0b01000000 --> colon/decimal point at second digit on
position = 0 and bitmask = 0b00100000 --> colon/decimal point at third digit on
position = 1 and bitmask = 0b10000000 --> colon/decimal point at second digit on
position = 1 and bitmask = 0b01000000 --> colon/decimal point at third digit on
position = 2 and bitmask = 0b10000000 --> colon/decimal point at third digit on
position = 2 and bitmask = 0b01000000 --> colon/decimal point at fourth digit on

Код 0x80 >> 1 — это просто другое представление вашего двоичного числа. 0x80 — это шестнадцатеричная форма двоичного 0b10000000. Оператор >> сдвигает байт вправо, здесь на одну цифру. Таким образом:

0x80 >> 1 = 0b10000000 >> 1 = 0x40 = 0b01000000

Итак, код, который вы нашли, включает двоеточие/десятичную точку во второй цифре.

подскажите, как проще построить время

Проще относительно. Я использовал такое отображение в проекте для отображения времени и использовал два вызова showNumberDecEx(); один для минут и один для секунд:

display.showNumberDecEx(seconds, 0x00, true, 2, 2);
display.showNumberDecEx(minutes, 0x40, true, 2, 0);

Наличие непосредственно минут и секунд может облегчить вам задачу. Насчет отсутствия начальных нулей: поскольку библиотека всегда печатает слева направо, вам нужно справиться с этим самостоятельно. Но это довольно легко. Один оператор if для проверки, больше ли минут 9 или нет. В зависимости от этого вы устанавливаете позицию на 0 или 1.

display.showNumberDecEx(seconds, 0x00, true, 2, 2);
if(minutes > 9){
    display.showNumberDecEx(minutes, 0x40, false, 2, 0);
} else {
    display.showNumberDecEx(minutes, 0x80, false, 1, 1);
}

Вы можете поместить это в функцию, чтобы вам не приходилось писать этот код несколько раз.

Примечание. Чтобы мой последний фрагмент кода заработал, вы должны сначала очистить дисплей (или, при желании, только первую цифру), чтобы там не отображались предыдущие числа.